Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări

Gătirea unui homar viu este un proces delicat. Dacă moare înainte de a găti, riscați să ingerați toxine eliberate de bacterii în carnea animalului mort și să vă îmbolnăviți. Dar atâta timp cât știți cum să păstrați homar viu, îl puteți pregăti și găti în siguranță. Decideți dacă doriți să păstrați fructele de mare în frigider sau într-un rezervor de apă sărată pentru a le menține în viață și sănătoase până când este timpul să le preparați.

Pași

Metoda 1 din 3: Alegerea unui homar proaspăt

1. 

   Alegeți un homar sălbatic în loc de unul captiv. Un homar viu și sănătos va avea un gust mai bun și este mai puțin probabil să provoace intoxicații alimentare. Întrebați personalul din supermarket cât timp a fost capturat și dacă este sălbatic sau captiv.
   • Cumpărați un homar care a fost prins la câteva săptămâni de mare, nu de la o fermă de crustacee.
   • Cele sălbatice sunt mai proaspete și de obicei mai sănătoase decât cele captive.

2. 

   
   
   Cumpărați fructe de mare cu 48 de ore sau mai puțin înainte de a le găti. Homarii durează în general între 36 și 48 de ore de la cumpărare. Cu mai mult timp decât atât, riscă să moară înainte să ai ocazia să le gătești.
   • Aruncați un homar care moare înainte de a fi gata să-l gătiți. Crustaceele trebuie gătite imediat după moarte pentru a evita intoxicațiile alimentare.

3. 

   
   
   Lăsați benzile de cauciuc în gheare. După ce ați cumpărat homarul, evitați îndepărtarea benzilor de cauciuc până când acesta a fost fiert. Poate fi dificil de depozitat fără benzile de cauciuc și tot riscați să fiți ciupit.
   • Elasticul în timpul gătitului nu va modifica gustul fructelor de mare.

4. 

   Verificați ochii și coada pentru semne de viață. Cu excepția cazului în care este aproape de moarte, homarul trebuie să reacționeze la atingere. Pentru a le testa pe cele mai statice, aruncați-le în ochi și urmăriți mișcarea. Dacă nu doriți să atingeți ochii, atingeți coada, care se va retrage dacă homarul este viu.
   • Homarii vii au o culoare foarte vizibilă. Aruncați-l dacă stă nemișcat, nu reacționează la semnele vieții și are un miros de pește.

Metoda 2 din 3: Menținerea homarului viu în frigider

1. 

   
   
   Înfășurați cu ziar umezit cu apă sărată. Înfășurați homarul în straturi de ziar umed - nu înmuiat - cu apă rece. Apa va menține metabolismul animalului mai lent, astfel încât să rămână docil și letargic. Homarii uscați sunt mai predispuși să moară înainte de a-i găti.
   • Folosiți apă sărată pentru a umezi ziarul, deoarece apa de la robinet va ucide fructele de mare.

2. 

   A se păstra într-o pungă sau recipient cu un pachet de gheață. Recipientele cu deschidere simplă, precum un răcitor sau o cutie de carton, sunt opțiuni bune pentru depozitarea homarilor. Depozitați una sau două la un moment dat în recipient pentru a evita problemele dintre ele.
   • Cu cât homarul este mai rece, cu atât se va mișca mai puțin. Dacă nu aveți de gând să utilizați un răcitor pentru a-l depozita, adăugați cel puțin unul sau două pachete de gheață.

3. 

   Așezați recipientul în frigider. Lăsați suficient spațiu pentru recipientul de homar și introduceți-l cu grijă în frigider. Dacă este posibil, așezați-l în cel mai rece sau cel mai rece colț al frigiderului pentru a încetini metabolismul fructelor de mare. Homarii cu un metabolism lent se mișcă și se luptă mai puțin.

4. 

   Aruncați o privire la fructele de mare la fiecare cinci sau șase ore. Setați o alarmă timp de cinci sau șase ore și, când sună, scoateți homarul din recipient pentru a arunca o privire asupra ambalajului de ziar. Dacă este uscat sau fierbinte, înlocuiți ziarul cu unul nou, umed.

5. 

   Se lasă la frigider până este momentul să gătești. Nu țineți homarul pe masa de bucătărie mai mult de câteva minute. Depozitarea la temperatura camerei poate usca ambalajul și poate cauza moartea prematură.

Metoda 3 din 3: Depozitarea homarului viu într-un rezervor de apă sărată

1. 

   Cumpărați un acvariu cu un sistem de filtrare încorporat. Mergeți la magazinul de acvariu și discutați cu personalul pentru a găsi un rezervor potrivit pentru homari. Alegeți unul care are următoarele caracteristici: un sistem de filtrare încorporat, controlul temperaturii și sticlă rezistentă la rupere.
   • Nu depozitați homari în chiuvetă sau cadă. Rezervorul va avea nevoie de apă sărată și un sistem de filtrare pentru a le menține în viață.

2. 

   Umpleți rezervorul cu apă sărată la 2 până la 7 ° C. Homarii au nevoie de apă sărată pentru a supraviețui, iar introducerea lor în acvarii de apă dulce îi poate ucide. Umpleți rezervorul cu apă sărată la 2 până la 7 ° C. Cu cât fructele de mare rămân mai reci, cu atât metabolismul va deveni mai lent și cu atât va fi mai calm.
   • Dacă depozitați mai mulți homari în același rezervor, apa rece îi poate împiedica să se lupte între ei sau să spargă sticla.

3. 

   Măsurați temperatura apei din acvariu la fiecare patru până la șase ore. Folosiți un termometru făcut pentru acvarii sau aruncați o privire la termometrul încorporat al rezervorului. Temperatura apei trebuie să fie între 2 și 7 ° C. Dacă este peste sau sub aceasta, consultați manualul acvariului, care ar trebui să conțină instrucțiuni pentru reglarea temperaturii - în caz contrar, contactați magazinul de unde l-ați cumpărat.
   • Dacă nu puteți schimba temperatura apei după 15 până la 20 de minute, transferați homarii la frigider pentru a continua să lucrați în rezervor.

4. 

   Uitați-vă la salinitatea rezervorului la fiecare patru până la șase ore cu un hidrometru. Salinitatea acvariului ar trebui să fie de 32 de părți la mie. Dacă monitorul afișează o citire peste sau sub această valoare, duceți homarii la frigider și verificați manualul pentru întreținerea rezervorului.
   • Apometrele pot fi achiziționate la majoritatea magazinelor de acvariu.

sfaturi

• Păstrați mediul stabil atunci când gătiți homarul. Fluctuațiile rapide ale temperaturii pot ucide crustaceele șocante.
• Homarii se descurcă cel mai bine în medii întunecate și umede.
• Nu se știe științific dacă fructele de mare suferă sau nu, dar uciderea rapidă a homarilor când sunteți gata să le gătiți este cea mai umană opțiune.
• Cumpărați homari întregi, proaspăt fierți, ca alternativă, dacă nu aveți suficientă putere pentru a-i ucide.

Avertizări

• Aruncați homarul dacă moare înainte să fiți gata să-l pregătiți. Carnea crustaceelor ​​moarte se strică rapid și poate provoca intoxicații alimentare dacă nu este gătită imediat.