Conţinut

• sfaturi
• Avertizări

Metoda 2 din 5: Mazăre proaspătă sau aburită

1. 

   Pregătiți mazărea la abur, dacă este necesar. Puteți utiliza orice tip de mazăre pentru această metodă, cum ar fi mazărea congelată, proaspătă, mazărea și despicarea. Începeți prin clătirea lor și apoi pregătiți-le după cum urmează:
   • Mazăre proaspătă: îndepărtați tulpinile; apoi, trageți-le în jos pentru a îndepărta sutura. Deschideți capsula și treceți degetul mare prin mijloc pentru a îndepărta mazărea.
   • Mazăre congelată: doar deschideți punga și scoateți mazărea. Nu trebuie să faci nimic altceva.
   • Mazăre strâmbă: împarte sau separă cele două părți cu degetele sau cu cuțitul. Nu este nevoie să îndepărtați suturile.
   • Spargerea mazării: îndepărtați tulpina și aruncați mazărea deteriorată sau învinețită.

2. 

   
   
   Umpleți o oală mare cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. Veți avea nevoie de aproximativ 1 până la 2 inci de apă.

3. 

   Așezați coșul aburitor și mazărea. Nu lăsați fundul coșului să atingă suprafața apei. Dacă se întâmplă acest lucru, aruncați puțină apă afară.

4. 

   Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați mazărea să se aburească timp de una până la trei minute. Vor fi gata când vor fi crocante și foarte verzi. Timpul de gătire pentru soiurile de mazăre este următorul:
   • Mazăre proaspătă: 1 până la 2 minute;
   • Mazăre congelată: 2 până la 3 minute;
   • Mazăre strâmbă: 2 până la 3 minute;
   • Mazăre despicate: 2 până la 3 minute.

5. 

   Scoateți mazărea din coș și serviți-le imediat. Le puteți condimenta cu puțină sare, piper și unt sau le puteți folosi și în rețete precum tocănițe, macaroane și brânză și alte paste.

Metoda 3 din 5: fierberea mazărei proaspete sau congelate

1. 

   Pregătiți mazărea pentru fierbere, dacă este necesar. Puteți utiliza orice tip de mazăre pentru această metodă, inclusiv mazăre congelată, proaspătă, mazăre și despicată. Începeți prin clătirea lor și apoi pregătiți-le după cum urmează:
   • Mazăre congelată: nu e nimic de făcut; doar deschide punga și scoate mazărea. Amintiți-vă că unii oameni cred că fierberea mazărei înghețate le strică gustul și textura.
   • Mazăre proaspătă: îndepărtați tulpinile și trageți-le în jos pentru a îndepărta sutura. Deschideți capsula și treceți degetul mare prin mijloc pentru a îndepărta mazărea.
   • Mazăre strâmbă: împarte sau separă cele două părți cu degetele sau cu cuțitul. Nu este nevoie să îndepărtați suturile.
   • Spargerea mazării: îndepărtați tulpina și aruncați mazărea deteriorată sau învinețită.

2. 

   Umpleți o oală mare cu apă și aduceți la fierbere. Veți avea nevoie de 2 L de apă pentru fiecare 900 de grame de mazăre proaspătă sau 300 de grame de mazăre congelată.
   • Nu adăugați sare, deoarece va face mazărea tare. Puteți adăuga un vârf de zahăr, care va evidenția dulceața naturală a mazării.

3. 

   Adăugați mazărea și lăsați-le să fiarbă, descoperite, timp de una până la trei minute. După aproximativ un minut, testați punctul și reglați timpul de gătit. Mazărea va fi gata când vor fi foarte verzi și crocante. Timpii de gătit ai diferitelor tipuri de mazăre sunt după cum urmează:
   • Mazare proaspata: 2 - 3 minute;
   • Mazăre congelată: 3 până la 4 minute;
   • Mazăre strâmbă: 1 până la 2 minute;
   • Mazăre despicată: 1 până la 2 minute.

4. 

   Scurgeți mazărea și aruncați-le într-o tigaie mare la foc mare timp de un minut. Acest lucru nu este obligatoriu, dar le va usca, facilitând aderența untului și a altor sosuri. Nu este obligatoriu, dar este foarte recomandat.

5. 

   Serviți mazărea imediat sau folosiți-le într-o rețetă. Dacă nu ați făcut-o deja, scurgeți mazărea și scuturați-le într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de apă. O modalitate ușoară de a le servi este să adăugați puțină sare, piper și unt.

Metoda 4 din 5: Gătirea conservelor de mazăre

1. 

   Deschideți cutia de mazăre și scurgeți lichidul. Mazărea va elibera și mai mult lichid pe măsură ce sunt încălzite. Dacă lăsați lichidul în timp ce gătiți, acestea pot deveni prea moi.

2. 

   Așezați mazărea într-o cratiță medie și condimentați, dacă doriți. Puteți adăuga puțin unt, un praf de sare și un praf de piper. De asemenea, puteți adăuga puțin suc de lămâie.

3. 

   Gatiti mazarea la foc mediu-mic pana cand sunt fierbinti dupa gust. Mazărea conservată este deja gătită, așa că trebuie doar încălzite. Temperatura depinde de tine; doar ai grijă să nu te încălzești prea tare! Vor fi gata în doar un minut sau două.

4. 

   Serviți mazărea sau folosiți-le în rețeta dvs. Conserve de mazăre fac un acompaniament grozav, dar arată și în sosuri și supe!

Metoda 5 din 5: Gătirea mazărei uscate

1. 

   Spălați mazărea. Puneți-le într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece. Amestecați-le cu mâinile și continuați să spălați până când apa iese curată. Apoi închideți robinetul și agitați mazărea pentru a îndepărta excesul de apă.

2. 

   Înmuiați mazărea în două până la trei ori cantitatea de apă. Cel mai rapid mod de a face acest lucru este să le așezați într-o tigaie cu apă și să fierbeți la foc mediu. Gatiti-le fara capac timp de doua minute, apoi acoperiti tigaia si scoateti-o de pe foc. Lăsați mazărea acolo timp de o oră și jumătate până la două ore. Nu adăugați sare.
   • Mazărea spartă nu trebuie să se înmoaie.

3. 

   Scurgeți apa după ce a trecut timpul și clătiți mazărea în apă rece. Acest lucru va elimina zaharurile nedigerabile care cauzează gaze. Nu folosiți această apă pentru gătit.

4. 

   Umpleți o oală mare cu apă proaspătă și adăugați mazărea. Nu adăugați sare. Cantitatea de apă de utilizat va depinde de tipul de mazăre pe care îl gătiți. Iată câteva linii directoare de bază:
   • Veți avea nevoie de 3 căni (700 mililitri) de apă pentru fiecare ceașcă (225 grame) de mazăre spartă.
   • Veți avea nevoie de 4 cani (950 mililitri) de apă pentru fiecare cană (225 grame) de mazăre de câmp întregi.

5. 

   Se fierbe mazărea la foc mare. Pe măsură ce gătesc, veți vedea puțină spumă la suprafața apei. Folosiți o lingură cu fante pentru a o îndepărta.

6. 

   Coborâți focul, acoperiți tigaia și gătiți timp de o oră. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă timp de o oră, amestecând mazărea din când în când, astfel încât să nu se lipească.

7. 

   Terminați-le conform rețetei când sunt fierte. Acest lucru poate presupune punerea lor într-o supă sau fel de mâncare sau amestecarea lor într-un sos.

sfaturi

• Dacă îți plac mazărea udă, gătește-le încă două-trei minute. Acest lucru se aplică metodelor de fierbere și aburire.
• Dacă nu aveți de gând să serviți mazărea pe loc, aruncați-le într-o baie de gheață imediat după scurgere pentru a le menține verzi puternice. Reîncălziți mazărea când este necesar.
• Nu aruncați mazărea dacă le gătiți prea mult. Purează-le și folosește-le într-o supă.
• Serviți mazărea cu mezeluri precum slănină, pancetta, prosciutto și șuncă afumată.
• Serviți mazărea împreună cu alte tipuri de carne, precum pui, rață sau miel. De asemenea, se potrivesc bine cu fructele de mare, cum ar fi codul, somonul și scoicile.
• Condimentele care se combină cu mazăre includ busuioc, arpagic, mărar, mentă și tarhon.
• Mazărea merge în continuare bine cu alte legume, cum ar fi sparanghel, morcovi, porumb, fasole, cartofi proaspăt recoltați și ceapă.
• Mazărea este o garnitură excelentă. Le puteți adăuga, de asemenea, la risottos, paste, salate etc.
• Mazărea congelată este deja gătită. Pur și simplu dezghețați-le, clătiți-le și folosiți-le în rețetă sau salată.
• Conserve de mazăre sunt, de asemenea, deja fierte. Doar scurgeți-le lichidul și folosiți-le în rețetă.

Avertizări

• Aveți grijă să nu gătiți prea tare mazărea, altfel își vor pierde culoarea și aroma.