Conţinut

• Pași
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi
• Avertizări

Alte secțiuni ARTICOL VIDEO

Vindecarea fontei este o parte esențială a menținerii funcționale a fontei. Pentru a condimenta vasele din fontă, trebuie să le tratați cu un ulei sau o scurtare și să le încălziți într-un cuptor. Acest proces vă păstrează vasele de gătit și chiar le face mai ușor de curățat. Citiți mai departe pentru a afla cum să vindecați fonta.

Pași

Partea 1 din 2: Pregătirea fontei

Curățarea vaselor de gătit

1. 

   Curățați vasele. Nu trebuie să fie 100% metal gol - răpește-l cu un instrument metalic și apoi frecă-l în mod repetat cu cantități mici de bicarbonat de sodiu și săpun până când nu mai face soda neagră.

2. 

   
   
   Clătiți bine și uscați.

Ungerea vaselor de gătit

1. 

   Alegeți un ulei neutru, de calitate alimentară, cu care să vă condimentați vasele.
   • Uleiurile vegetale precum floarea soarelui, șofranul, uleiul de măsline „ușor” și canola sunt potrivite. Aceste uleiuri sunt ideale datorită chimiei și a punctului ridicat de fum - vor produce cel mai dur temperament. Scurtarea și untura vă pot ajuta, de asemenea, să vindecați fonta. Scurtarea sau untura ar putea funcționa cel mai bine în timpul vindecării.

2. 

   
   
   Încălziți puțin vasele din fontă, dacă doriți.
   • Este important să nu încălziți vasele atât de mult încât să nu fie atinse. Încălzirea ustensilelor de gătit înainte de aplicarea uleiului sau scurtarea poate ușura aplicarea.

3. 

   
   
   Aplicați un strat subțire de ulei sau scurtarea pe vasele din fontă.
   • Puteți face acest lucru plasând un pic de ulei sau scurtând pe o cârpă sau un prosop de hârtie și frecându-l pe suprafața vaselor. Asigurați-vă că acoperiți toate părțile vaselor de gătit, inclusiv părțile exterioare.

4. 

   Folosiți o cârpă curată sau un prosop de hârtie pentru a șterge ulei suplimentar sau scurtarea.
   • Vasele din fontă ar trebui să arate de parcă tot uleiul sau scurtarea ar fi fost șterse. În realitate, un vas subțire va rămâne pe vase, iar acest strat va vindeca vasele.

5. 

   Alegeți între întărirea cuptorului sau aragazului. Fiecare metodă este explicată în continuare.

Partea 2 din 2: Tratarea fontei

Curățarea cuptorului

1. 

   Folosiți folie de aluminiu pentru a vă proteja cuptorul.
   • Mulți oameni care își asezonează vasele din fontă acoperă o foaie de prăjitură sau fundul cuptoarelor cu folie de aluminiu, astfel încât uleiul care se scurge din vase să nu atingă cuptorul în sine.

2. 

   Așezați vasele din fontă în cuptor.
   • Puteți alege o temperatură între 350 și 500 Fahrenheit (176 până la 260 Celsius). Temperatura perfectă depinde de mărimea vaselor de gătit și de timpul pentru care intenționați să o vindecați.

3. 

   Lăsați vasele să se încălzească timp de aproximativ o jumătate de oră.

4. 

   Opriți cuptorul și lăsați vasele să se răcească.

5. 

   Scoateți vasele din cuptor și îndepărtați orice exces de ulei sau scurtare care s-ar fi putut prezenta în timpul încălzirii inițiale.

6. 

   Puneți vasele din nou în cuptor, cu excepția de data aceasta, puneți-le cu susul în jos.

7. 

   Reîncălziți vasele timp de cel puțin 1 oră.

8. 

   Lăsați vasele să se răcească la temperatura camerei înainte de a le scoate din nou.

9. 

   Luați în considerare repetarea procesului de condimentare de câteva ori. Repetarea procesului de condimentare poate duce la straturi de condimente mai groase.

Vindecarea aragazului

1. 

   Acoperiți vasele cu un capac. Acesta ar putea fi un capac de la vasele reale sau unul împrumutat de la altceva, cum ar fi un wok.

2. 

   Așezați vasele pe un element de dimensiuni potrivite pe aragaz. Începeți cu foc mic și asigurați-vă că tigaia este așezată uniform.

3. 

   La fiecare 5-15 minute verificați dacă există un fum ușor sub ceață. Dacă nu există fum, creșteți ușor căldura.

4. 

   Când creșteți căldura, încetează ușor să facă tigaia să fumege, scoateți tigaia de pe foc, dar lăsați-o aprinsă. Ai găsit temperatura ideală de întărire.

5. 

   După ce tigaia s-a răcit, aplicați un alt strat subțire, acoperiți și lăsați să stea timp de o oră la temperatura ideală pe care ați găsit-o. Faceți acest lucru în total de încă două ori (trei straturi în total).

6. 

   În cele din urmă (și de acum înainte, de fiecare dată când gătiți), curățați-l cu o perie de plastic și sare de masă obișnuită. Apoi clătiți bine, uscați prosopul și aplicați un strat subțire din uleiul de gătit preferat. Sarea ajută la curățarea, igienizarea și păstrarea temperamentului prin furnizarea de iod care ancorează esterii uleioși.

Întrebări și răspunsuri comunitare

Este bine să vindecați o tigaie cu partea dreaptă în sus în cuptor?

Va fi bine dacă ați folosit un strat de ulei suficient de subțire. Singura problemă potențială este că excesul de ulei se va congela în tigaie și se va transforma într-o bucată neagră lipicioasă, mai degrabă decât se va scurge, așa cum va fi dacă vă condimentați cu capul în jos.

Dacă nu am folosit fonta de ceva vreme. Pot folosi ulei pentru a-l vindeca și apoi gătesc în ulei pentru a-l vindeca în continuare?

Nu. Ar trebui să curățați tigaia corect înainte de a găti în ea.

Cum curăț reziduurile lipicioase care se acumulează uneori?

Frecați timp de 5-10 minute cu o soluție de 2 linguri bicarbonat de sodiu, 1/2 cană de apă fierbinte, 1 lingură de oțet și 2 linguri de săpun lichid.

Odată ce o bucată de vase din fontă are rugină ușoară, poate fi salvată?

Da se poate. Un tampon Brillo sau o lână de oțel ar trebui să poată îndepărta rugina (folosiți bicarbonat de sodiu, oțet și săpun pentru vase). După ce ați eliminat rugina, puteți să vă condimentați așa cum este indicat în instrucțiunile de mai sus.

• 
  
  Pot folosi o perie de sârmă pentru a curăța o tigaie veche din fontă? Răspuns

sfaturi

• Un avantaj al condimentării vaselor din fontă este că creează o suprafață antiaderentă.
• Curați capacele și vasele de gătit din fontă.
• Condimentarea vaselor din fontă previne ruginirea.
• Vasele de gătit din fontă vor deveni în mod natural o culoare diferită atunci când vor fi vindecate. Vasele pot reveni la culoarea sa naturală, neagră, după câteva utilizări normale.

Avertizări

• Nu vă alarmați dacă vasele din fontă încep să fumeze cât timp este în cuptor. Pur și simplu reduceți temperatura cuptorului în trepte de 10 grade până când fumul dispare. Fumul nu va avea efect asupra fontei.
• Spălarea prea puternică a veselelor din fontă vindecată poate duce la necesitatea de a vă recondiționa vasele. După ce ați folosit vasele din fontă, spălați-le ușor cu apă și săpun, clătiți-le și uscați-le complet.